扣肉是張家界土家人待客的一道主菜,，一般只有在當?shù)氐娜藗冹惺罗k酒席才會上用作主菜,。

      土家扣肉的做法均采用五花豬肉，經(jīng)過煮,、裹上蜂蜜炸,、蒸等多道工藝制成，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底,。雖說是肥肉制成,，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩,。目前張家界一般餐館及酒店都備有這道菜,，以供旅游者享用。