武陵源新聞網(wǎng)5月30日訊(鄧道理)5月30日,，張家界市烹飪協(xié)會(huì)對(duì)外宣布,，張家界首屆娃娃魚烹飪邀請(qǐng)賽將于6月13日在武陵源區(qū)舉行,。業(yè)內(nèi)人士稱,，舉辦娃娃魚烹飪邀請(qǐng)賽,，在全國(guó)也屬于首次,。

　　張家界首屆娃娃魚烹飪邀請(qǐng)賽由張家界市烹飪協(xié)會(huì)主辦,，張家界相約武陵特色風(fēng)味酒樓承辦,，旨在進(jìn)一步挖掘張家界美食文化,，提高消費(fèi)者對(duì)張家界娃娃魚的理性認(rèn)識(shí),，推動(dòng)人工養(yǎng)殖娃娃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)張家界旅游和農(nóng)業(yè)的深度融合,。屆時(shí),，24支來自泛湘西地區(qū)的娃娃魚大廚將同臺(tái)獻(xiàn)“藝”，中國(guó)烹飪大師,、湘菜大師許菊云將擔(dān)任本次邀請(qǐng)賽裁判長(zhǎng),。本邀請(qǐng)賽設(shè)立白鉆獎(jiǎng)一名、金獎(jiǎng)兩名,、銀獎(jiǎng)三名,，獲獎(jiǎng)?wù)叱双@得獎(jiǎng)品、獎(jiǎng)杯外，其作品還將在武陵源展覽櫥窗長(zhǎng)期懸掛,，并在全國(guó)的娃娃魚菜品中推介,。

　　“娃娃魚是湘菜的頂級(jí)餐飲食材，此次邀請(qǐng)賽考評(píng)的重點(diǎn)是娃娃魚冷葷制作,、特色菜品,、搭配套餐、煲湯類等等,。”張家界市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張釋樂介紹,，組織此次活動(dòng)希望能夠大力普及野生娃娃魚的保護(hù)、親本子二代養(yǎng)殖食用和生產(chǎn)加工等知識(shí),，讓張家界子二代娃娃魚走進(jìn)千家萬戶和廣大游客的餐桌,，擴(kuò)大娃娃魚的銷售，引導(dǎo)廣大市民和游客走出“食用娃娃魚即違法”的誤區(qū),。

　　張家界畜牧部門工作人員稱,，野生娃娃魚屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，受到嚴(yán)格保護(hù),，嚴(yán)禁非法利用,。但是人工養(yǎng)殖的子代娃娃魚，經(jīng)省級(jí)漁業(yè)行政主管部門許可,，允許開發(fā)利用,。今年2月初，張家界一娃娃魚養(yǎng)殖戶曾在街頭擺起三日流水席,，免費(fèi)請(qǐng)市民和游客吃人工養(yǎng)殖的娃娃魚,，受到業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。

　　“美景美食不辜負(fù),，高山有好水,，美味娃娃魚。”承辦此次活動(dòng)的張家界相約武陵特色風(fēng)味酒樓董事長(zhǎng)卓尚勇表示,，將把本次大賽獲獎(jiǎng)作品開發(fā)組合成全球首屈一指的“娃娃魚全宴”,，不斷豐富張家界的美食產(chǎn)品，讓海內(nèi)外游客不僅向往張家界的美景,，也陶醉在張家界的美食,。

　　娃娃魚，學(xué)名大鯢,，素有“活化石”之稱,，它是與恐龍繁衍生息于同一時(shí)代并延續(xù)至今的珍稀物種，也是地球上現(xiàn)存最原始,、體型最大的兩棲類動(dòng)物,。娃娃魚變身都是寶，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，被譽(yù)為“水中人參”,，在中國(guó)一向被視為珍稀補(bǔ)品。張家界屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候,，被譽(yù)為“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”,，是娃娃魚最主要的繁衍棲息地之一，娃娃魚“純純”是張家界的城市吉祥物,，金鞭溪,、黃龍洞等景點(diǎn)均生長(zhǎng)著野生娃娃魚。近年來,，張家界作為中國(guó)大鯢最主要的原產(chǎn)地,，從對(duì)大鯢的搶救性保護(hù)，到人工繁育大鯢,，到大鯢系列產(chǎn)品研發(fā)，造福人類,，張家界探索出一條成功的道路,。截至2014年底，張家界市有112家企業(yè)獲得了大鯢《馴養(yǎng)繁殖許可證》,，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到107萬尾,，85家獲得了《餐飲經(jīng)營(yíng)利用許可證》。

　　責(zé)任編輯：彭磊