武陵源新聞網6月9日訊(通訊員 鄧道理)6月8日,，2015張家界“相約武陵”娃娃魚(大鯢)烹飪邀請賽組委會透露，國際烹飪裁判,、中國烹飪協(xié)會副會長,、著名湘菜大師許菊云已正式接受邀請擔任大賽裁判長，現(xiàn)場指導本月13日在張家界市武陵源區(qū)舉辦的全球首個娃娃魚(大鯢)烹飪邀請賽,。

　　“娃娃魚是人間珍品,，是頂級餐飲食材，舉辦娃娃魚烹飪邀請賽不僅可以豐富張家界旅游美食文化,，對繁榮湘菜菜品和中華美食具有深遠意義,。”今年67歲的許菊云被譽為“炒出來的大師”，對全球首創(chuàng)的2015張家界“相約武陵”娃娃魚(大鯢)烹飪邀請賽充滿了期待,。許菊云有著自己的美食評判標準：一看本味，二看鹽味,，三看調味,；真正的美食，最終還在于對廚藝真正的把握和領悟。本次娃娃魚(大鯢)烹飪邀請賽,，他將和其他四名裁判一起本著公開,、公平、公正的原則,，對參賽作品進行一一考評,，考評的重點是娃娃魚冷葷制作、特色菜品,、搭配套餐,、煲湯類等。許菊云是中國湘菜大師,，中國烹飪大師,、餐飲文化大師，在中國餐飲界具有極高的知名度,。許菊云還是中國廚師界目前唯一的全國人大代表,，曾為推動中國餐飲行業(yè)在全國“兩會”期間提出不少合理化的建議。

　　2015張家界“相約武陵”娃娃魚(大鯢)烹飪邀請賽由張家界市烹飪協(xié)會主辦,，張家界相約武陵特色風味酒樓承辦,，旨在挖掘、提升張家界最負盛名的娃娃魚烹飪文化,，提高消費者對張家界娃娃魚的理性認識,，推動人工養(yǎng)殖娃娃魚產業(yè)的發(fā)展，促進張家界旅游和農業(yè)的深度融合,。截至發(fā)稿時止,，已有張家界、常德,、懷化,、吉首、貴州貴陽,、銅仁,、云南昆明、湖北恩施,、宜昌等武陵山片區(qū)40余個美食單位的踴躍報名,，大賽組委會表示將通過篩選整合保證至少20個代表隊參賽。本邀請賽設立白鉆獎一名,、金獎兩名,、銀獎三名，獲獎者除了獲得獎品,、獎杯外,，其作品還將在武陵源展覽櫥窗長期懸掛,，并在全國的娃娃魚菜品中推介。

　　娃娃魚,，學名大鯢,，素有“活化石”之稱，它是與恐龍繁衍生息于同一時代并延續(xù)至今的珍稀物種,，也是地球上現(xiàn)存最原始,、體型最大的兩棲類動物。娃娃魚遍身都是寶,，其肉質細嫩,、味道鮮美，含有優(yōu)質蛋白質,、豐富的氨基酸和微量元素,，營養(yǎng)價值極高，在中國一向被視為珍稀補品,。張家界屬亞熱帶季風性濕潤氣候,，被譽為“中國大鯢之鄉(xiāng)”，是娃娃魚最主要的繁衍棲息地之一,。近年來,，張家界作為中國大鯢最主要的原產地，從對大鯢的搶救性保護,，到人工繁育大鯢,，到大鯢系列產品研發(fā)，造福人類,，張家界探索出一條成功的道路,。截至2014年底，張家界市有112家企業(yè)獲得了大鯢《馴養(yǎng)繁殖許可證》,，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達到107萬尾,，85家獲得了《餐飲經營利用許可證》。而且日前農業(yè)部印發(fā)了《關于加強大鯢資源保護規(guī)范經營利用管理的通知》,，通知自2015年6月1日起,，經營利用和運輸具有標識的養(yǎng)殖大鯢，不再需要申辦相關審批手續(xù),，各地漁業(yè)部門不再向其發(fā)放《經營利用許可證》和《運輸許可證》,。利用具有標識的養(yǎng)殖大鯢生產的產品，水野分會可根據企業(yè)需要直接向其配發(fā)相應標識,。