土家十大碗來源于當?shù)?/a>民間節(jié)慶及辦酒席時慣用的方式,，其最大的特點是半葷半素,、一菜兩味,、油而不膩,，餐桌上看不到盤子,，吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗,。土家人生性好客,、同時又愛面子,，但由于以往生活貧困,，無力安排好足量的菜肴,，但是又想使餐桌上菜品的數(shù)量多,，面子好，因此一般每桌都安排十碗菜,，葷菜下面用素菜墊底,，久而久之就形成了當?shù)嘏e辦紅白喜事時固定菜式，習(xí)慣稱謂 “土家十大碗”,。除十大碗菜外,，桌上還要配腌菜碟兩個，為客人備用,，另配上土家自釀的苞谷燒酒,。上菜的程序與方式也很有講究，在土家民間每上一道菜,，打盤子的人高喊拖腔的號子直到菜上完,，有時還要鳴炮，吹響歡快的菜調(diào)子,。