在土家族,、苗族同胞中，有一種美食，是獨(dú)具地方風(fēng)味的美味佳肴,，這就是鮮為人知的“酸酢魚”。何謂“酸酢魚”,？就是將捕捉到的新鮮小魚,，破肚洗凈，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽,，調(diào)勻),，然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3至5天,，待有酸味以后再挖出來用茶油或其他植物油炸熟,，這樣色澤金黃，味道又酸又香,，十分可口,。“酸酢魚”因?yàn)樵诓藟镩L(zhǎng)時(shí)間腌漬，且經(jīng)過食鹽浸漬魚已酢熟,，故可以從壇內(nèi)取出來吃,。“酸酢魚”是少數(shù)民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃,，非客至不食,。