吃涼面在張家界算得上是一道獨(dú)特的風(fēng)景,，你走在大街小巷,、城郊鄉(xiāng)村，隨處都可見(jiàn)賣(mài)涼面吃涼面的。賣(mài)的人簡(jiǎn)單,，一個(gè)小小的兩輪車(chē)就解決了店面的問(wèn)題,。吃的人形態(tài)各異,，或座,、或站、或蹲,、或邊走邊吃,，吃涼面的人也不分男女老少，吃涼面的季節(jié)也不分春夏秋冬,。
      張家界的人為什么熱衷涼面,？答案簡(jiǎn)單，一,、便捷,、走錯(cuò)路了都可以看得見(jiàn)賣(mài)涼面的，解決臨時(shí)填肚子,，實(shí)在是方便,。二、價(jià)廉,、花上2-3元錢(qián),，便可飽餐一頓，沒(méi)有比吃這更劃算的了,。三,、好吃，這是最為關(guān)鍵的一面,，辣味十足,，是張家界人的嗜好。
張家界涼面雖好吃,，但做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單,，用鮮麥面條用水煮至7-8成熟，起鍋后入盆，淋少許香油,，用筷子將面條抖散至涼,，以防止面條打結(jié)。然后加入事先準(zhǔn)備好的大蒜水,、姜沫,、花椒粉、辣椒油,、芝麻油、山胡椒油,、花生米,、香蔥、海帶絲或黃瓜絲等調(diào)味品,，用筷子拌均勻便可食用了,。