湘西是一個神秘的地方：山藏神魂,，水生精靈。

　　湘西生活習(xí)慣促成了湘西特色小吃的形成,，如臘味,、酸食等,。而這些特產(chǎn)，都是因地制宜，就地取材,，取湘西神秘山水之精華,。

　　湘西流傳下來的小吃，來源也大多取自大自然,，但在這些湘西人眼中的美味小吃,，有幾個，是你敢嘗試的,？

　　麻辣知了
　　

　　知了猴,，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲,。每到夏天,，大家總是在晚上約朋友、家人拿著手電筒去河邊樹林里照知了猴,。湘西人摸知了猴可是絕對高手,。即使用那種手提便捷燈，憑借山里人的視力和對蟬猴出洞規(guī)律的了解,，每次總會收獲很多,。原味的吃法，簡單一炒,，椒鹽入味后即食,，一直被當(dāng)?shù)厝艘暈槊牢丁?/p>

　　松脆蜂蛹
　　

　　蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環(huán)胡蜂蛹為最佳）,。烹制時,，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì),，用清水漂洗一遍,，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi),，用文火把蜂蛹煎至金黃色時,，加入少許食鹽，便裝盤供食,。這道菜,，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻,，蛹體外脆里嫩,，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食,。很多時候,，在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年峰油炸在一起。
　　

       湘西燜田螺
　　

　　“螺螄殼里做道場”，現(xiàn)在是用來嘲笑地方太小,，辦不得大事,。但在鳳凰，“天下第一螺”的口味,，已傳遍了大江南北,，鳳凰的辣螺螄肉，早已不是以前的民間火燒螺螄了,。以前湘西小孩撿到螺螄,，用火一燒，便掏出里面的肉來吃?，F(xiàn)在的燜田螺你可能會吃,，但火燒螺螄，你就不一定能吃了,。

　　油炸竹蟲（木蟲）
　　

　　湘西多竹（木），竹（木）多有蟲,。當(dāng)?shù)卮迕竦街窳种袑ふ耶?dāng)年生的有病斑或竹節(jié)明顯變形的新竹,，砍開竹節(jié)捉竹蟲作為菜肴食用。竹蟲富含蛋白質(zhì),、氨基酸,，是湘西群眾喜愛的美食。

　　大鍋盤鱔
　　

　　在湘西的溪溝塘壩,，鱔魚是很常見的,。吃盤鱔，也是湘西人的喜好,。無論鱔魚大小,，不用洗，不用剖,，放油一炸,，一把辣椒，一把鹽,，幾個湘西漢子,，又可以下幾斤米酒。現(xiàn)在香辣盤鱔,，已逐漸走上了很多餐廳的菜譜,，變得精致的多了，可湘西吊腳樓上的大鍋盤鱔,，你可曾吃過,？

　　血粑鴨
　　

　　秋食鴨血，面若桃花。血粑鴨是當(dāng)之無愧的湘西小吃,。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間,，殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒,。血粑鴨和鴨肉一起炒,，肉嫩血鮮，入味濃厚,。血粑和鴨肉一起小煮過,，表面硬脆，里邊卻清香糯柔,。吃血粑鴨,，不能太老，講究口口見血,，紅牙白肉,，吃時，牙齒帶血是最好火候,。屬于越吃越有味,，越嚼越香濃的好東西。

　　油炸水蜈蚣
　　

　　油炸水蟲,，是湘西民間小吃,，每到夏天，湘西的大人小孩都會到小河小溪里抓水蟲,。不管是各種水蟲還是小蝦小蟹,，在湘西人眼里，只要是水里的,，都可以吃,。油炸，麻辣,，各種口味,，如有機會到湘西，你一定要斗膽一試,，嘗嘗這些水蟲,。

　　蒿草粑粑
　　

　　湘西的蒿草粑粑，和別的地方不一樣,。別的地方是以蒿草為佐料,，而湘西的蒿草粑粑是以蒿草為主料，將齊頭蒿,、艾蒿,、苦蒿,、野茼蒿等各種蒿草伴在一起。用湘西秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑,，據(jù)傳,，湘西放蠱，最早就是放在這蒿草粑粑中的,。

　　口味龍蝦
　　

　　口味龍蝦,，是湖南人餐桌上的絕對美食，湘西人尤甚,。其獨到之處在于奇辣無比,。在湖區(qū)長大的龍蝦，大的約五寸長,，有雙鉗,，殼硬。有人認為口味龍蝦的營養(yǎng)價值不高,，吃它就是為了吃個味,，吃個氣氛，其實不然,?？谖洱埼r的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮,。每年的五六月份,，正是龍蝦上市的旺季,。在夜幕降臨的時候,，走進湘西的的街頭巷尾，可以看到很多燈箱,，上面寫著諸如“辣得叫”,、“辣不怕”、“不辣不要錢”,、“世界第一辣”的字眼,，那些全是吃口味龍蝦的排檔或小店。一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”,，色澤紅亮,，香氣撲鼻，大家總是禁不住誘惑,，盡管每次被辣得嘴巴通紅,、卻依然都是那么樂此不疲。

　　油炸河蟹
　　

　　每個湘西長大的人都會有這個經(jīng)歷：洗衣挑水,，抓到小河蟹,，拽下幾條腳,，放在嘴里嚼嚼，咸咸的,，鮮鮮的,。抓到多的河蟹，裹點面粉炸至金黃色那叫一個好吃啊,?？梢赃B殼一起吃，又香又補鈣,。